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Verstärkte Implementierung einheimischer Leguminosen in Lebensmitteln am Beispiel der Kichererbse zur Herstellung von Milchalternativgetränken und tofuähnlichen Produkten

  • Julia Pabst

Student thesis: Master's Thesis

Date of AwardJan 2008
Original languageGerman
Awarding Institution
  • Universität für Bodenkultur - Department für Lebensmittelwissenschaften und -technologie
SupervisorEmmerich Berghofer (Supervisor) & Gernot Zweytick (Supervisor)

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